来，有技术含量的来了啊。”她扬眉笑道。
说着，端起一碗牛奶，用筷子从碗沿小心地将奶皮挑开一角，以极缓慢的手势，把牛奶倒进大碗，而那层奶皮不破不坏，还完整地贴在碗底。
这还不算完，她把几碗如法炮制，倒出来和蛋清混合在一起，竟又一一重新倒回去，贴着碗沿缓缓注入，原先的那层奶皮悠悠浮起，像荷叶在湖心打转。
春草看得下巴都快掉了，“还，还能这样？”
“这就是双皮奶的精髓。”花明笑眯眯的，“一会儿蒸出来，还会有第二层奶皮，不然怎么叫这个名字嘛。”
换上大笼屉，将几个碗一起放进去蒸，在现代是该盖一层保鲜膜，在表面扎孔透气的，这里没有这个条件，她蒙了一层疏织的布，大抵也差不多。
蒸了约莫一刻钟，拿下来，碗里牛乳洁白，摇晃不洒，轻轻放上一把勺子，托得稳稳的不往下沉，双皮奶就算做成了。
“好厉害！”春草目瞪口呆，无论如何不能理解，牛奶加上蛋清竟然就能变成这样。
花明把几个碗放到窗边，让风吹凉，再在顶上添几勺蜜红豆，向春草道：“一会儿你给老爷夫人，二少爷和小姐，各自送一碗，余下的你们分了吃吧。”
“谢谢少奶奶！”小丫头伶俐道，看她自己端了一碗往外走，明知故问，“那大少爷的呢？您亲自送去呀？”
“多话。”花明假意瞪她一眼，捧起碗轻快地走了。
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