，得到的上层清亮一些的液体就是清酒，下层浑浊不堪的就是浊酒。清酒价高，浊酒价低，普通人只能饮用浊酒，只有有钱的商人和贵族才能把清酒当水喝。
当水喝？对了，在引入了蒸馏技术之前，旧时的欧洲贵族就是拿酒当水喝的。喝沸水是东亚人的传统，乃是茶文化的副产品，茶文化的发展使得东亚人都有烧开水的习惯，这无意间杀灭了绝大多数水中的病菌。而且许多茶叶晒干之后都有很强的吸附作用，对除去水中的致病物质也有帮助。
但在中世纪的欧洲，水源的污染非常多，经常会引起疾病，酒是补充水分的重要手段，葡萄酒也被当做防腐剂或者药物加入水中以减少地方病疫的危害，也因为葡萄酒的酒精含量相对较高一点点。
每一本中世纪欧洲电影都会有贵族喝葡萄酒的场面，因为在那时，喝葡萄酒就和现在喝水一样正常，几乎现代的每一个稍稍能喝一点酒的人穿越到那个时代都能千杯不醉。那时候的大多数葡萄酒很大程度上都相当于一种味道奇怪的果汁，而非现代蒸馏技术发明后的“酒”。
欧洲在进入中世纪之前便有上千年的葡萄酒文化，技术早已成熟，欧洲人贡特尔·希特菲尔德的《欧洲饮食文化史：从石器时代至今的营养史》中指出，据当时的文献记载，中世纪晚期许多地区成年人平均每天大约都要喝两升啤酒和葡萄酒，相当于一般聚会中三四个人一起才能一次性喝完的超大瓶的可乐一瓶不止，可见那时候的饮酒是多么
第六章 盐和酒(7/8)