谱里刚加了两道大菜，其中一道就是片皮乳猪。
烤乳猪这道菜顾湘早就很熟悉，当年她去参加竞赛赢了后，学校的老师带她参加庆功宴，就吃过一道‘炮豚’，八珍之一，正是烤乳猪。
当时已觉那是人间至味，如今再想，似乎色泽不够明丽，油略大，入口即化是做到了，可化得太彻底些，就少了一分弹性。
顾湘一边想，一边口水直流。
轻轻地磨了磨菜刀，一刀下去，从嘴到尾，不歪不斜，不轻不重地劈开了一道线。
内脏清理干净，打开骨头，刷上盐控水，糖配上酱料黄酒腌制入味。
顾湘一整套动作如行云流水，顺顺当当把乳猪送入挂炉，不过进了挂炉也依旧离不了人。
做烤乳猪，火候的掌控最为重要，但凡差一丝，好好的食材就算是浪费了大半。
“哎，慈幼院里这些没爹没娘的娃娃，到比咱这有爹有娘的吃得香，哎！”
一整个上午，慈幼院周围的住户就都处于躁动的状态。
大人还好，闻着那香味就是馋得厉害，大不了闭上眼，蒙上头，忍一忍就能过去。
可孩子们却是万万不肯忍的。
再听话乖巧的小娃娃，都没忍住哼哼唧唧地哭着要肉吃。
大人们：“……”
要不把你爹娘的肉割下来吃一吃？
话是这么说，还是个个挤到慈幼院门前去排队。
奉钦差的命
第七十七章 烤乳猪(2/5)