缸一般都是只有一两间房子的小店，除了老板以外也不雇伙计……原因是利润微薄，他们也雇不起。
在大酒缸里一般都是一个长长的柜台，上面用瓷盘摆了各种便宜的小菜，什么豆腐干，拌白菜，拍黄瓜之类的。
然后店里没有桌子，一般都有四五口大酒缸放在地中央。
五尺高的大缸，埋在地下两尺，据说在这样的酒缸里储存酒的时候可以接地气，让酒更加绵软醇厚。
实际上这还真不是封建迷信，地底下冬暖夏凉，确实是有利于保存酒类。
这些大缸上面扣着刷漆的缸盖子，客人要是在店里喝酒就拿盖子当桌子，不用花几个钱儿，就能把你喝得酣畅淋漓。
在这大酒缸里的酒有两种售卖的方式：一种是客人压根儿连一口菜都不吃。
满京师赶马车的都有这个习惯，他们路过大酒缸的时候，把马鞭子往车上一插，老远就会运足了力气喊一嗓子：“打二两！”
然后马车都不停，眼看着酒铺到了，车老板就从车辕上一跃而下，紧跑两步进了大酒缸……这时大酒缸的老板，已经把这二两酒给他打好了。
然后这个车老板端过瓷碗，把这二两酒一口喝完，扔下酒钱出门儿紧赶两步，就往自己的马车上一跳！
一套动作行云流水严丝合缝，一点事儿都不耽误。
还有一些力巴……就是给人干搬运之类重活的，干完了干一份活儿，就出来找到大酒缸喝二两
第1324章：京师酒旗乱随风、正阳门外、鲜鱼巷中(3/5)