道菜情有独钟？
甚至在他主持的美食节目里，几乎每一季都会提到威灵顿牛肉这道菜，而许多以料理擅长的明星，也纷纷把这道菜当作一种致敬，屡屡在镜头前提及。
究竟是为什么？
杨橙曾经跟戈登拉姆齐聊过这个话题，他说，“这道菜对于厨师来说，不仅仅是好吃，还代表着一种技法的成熟。
如果你没有一套成熟的西餐技法，恐怕很难做得出这道菜的精髓！”
杨橙对于这种说法表示认同，在厨师比赛中，威灵顿牛肉最主要的四个得分点便是酱汁、牛肉熟度、酥皮的酥脆度、以及土豆泥的调味和口感。
是的，最原始的威灵顿牛肉，其配菜都是用的土豆泥，其它地方看到的沙拉甚至薯条，都是大厨根据自己的喜好进行的改动，普通人也许感觉不出差异，但真正懂得美食的人，甚至不用吃，只要一眼就能看出本质上的区别。
当然，威灵顿牛肉之所以如此出名的另一个原因，还是因为其所属的英国料理领域，实在是太‘黑暗’了，以至于突然蹦出来一道世界闻名的菜肴，就被整个大不列颠当作北极星一般看待，能够理解。
只不过在外人看来，威灵顿牛肉如此精致的料理，与英国料理的黑暗风格完不搭边儿，不故意去提及，谁知道威灵顿牛肉其实是起源于英国？
要知道英国传统料理的风格，简单到令人发指，只懂得用烤炉烤或者煮锅煮来完成菜肴的制作。
第一千四百九十五章 奢侈的威灵顿牛肉一（求订阅）(5/6)