“这只野鸡你准备怎么吃？”马背上，威廉把枪扛在背后，拽着马缰随着马背起伏，随口聊道。
探讨怎样烹制野味算是狩猎期间猎人们最喜爱的话题，以猎物充饥应当是狩猎这项古老的生活方式的最初目的之一，在猎人看来，这应该永远是狩猎的根本，防御性的猎杀则另当别论，所以哪怕现在的狩猎更多的倾向娱乐，但本质也没变，亲手烹制自己猎到的猎物，永远是狩猎最大的乐趣之一。
不过说实话，西方对于野禽的烹制方法非常单调，除了烤还是烤，著名的文物专家、文物鉴赏家王世襄的公子王敦煌，在《吃主儿》一书中曾有对用西餐方法烹制野禽的描述，说烤野禽虽然算是西餐中的名菜，但“口感比起中餐中用山鸡烹制的山鸡丁炒酱瓜丁、山鸡片儿炒荠菜、山鸡丝炒冬笋，那差得可不是一点儿半点儿。”
王世襄是谁？那可是远近z国最有名的一代玩儿主，在玩儿这一道敢跟这位爷叫板的，恐怕还没出生呢，他儿子自然继承其优良基因，对玩儿这一派有着足够的话语权。
的确，转烤确实是英国比较常见的烹调野禽的手法，但并不是所有的野禽都适合这样烹制，一些肉质肥嫩的野禽比较适合这一烹饪手法，但那些肉质偏瘦或粗的就不是非要转烤来烹制，譬如锅烧或者慢炖都是不错的选择，或者也可以将腿肉和胸肉分开烹调：纤维较细的胸肉可以煎或烟熏，而纤维较粗的腿肉则可以使用文火的烹调方式。
第一千零六十七章 圣诞狩猎活动（二）(4/6)