更无法来到这个度假村，能够来到这里的人都是经历过心态和竞争双重考核的人，在我这里，这点东西对他们来讲应该不成问题才对！
我实际考核的是第三点，也是我认为最重要的一点！”
“乾日向子前辈，你想说的是“随机应变的能力”吗？”
“咔～”
乾日向子刚咬了一口就顿住了，然后像仓鼠一样吃干净食物，舔干净手指：“没错，就是这个！这就是学院派厨师和掌勺派厨师的差别！
学院派只是大部分厨师的一个起点，比如他们，而掌勺厨师指的是已经从事厨师行业并且能够经营一家饭店的厨师！我说的能够经营的意思是饭店不倒闭，有稳定的收入，可不是那些三流的料理店或者说濒临倒闭的料理店。
随机应变看似简单，但是真正去做的话可没有想象中的那么简单！一般而言，正常的菜谱都是固定的，做这样的料理对一个厨师来讲并没有太大的挑战。可是，往往我们遇到的食客可不仅仅是这样‘正常的’食客，还有些食客就非常的挑剔。
比如，他们会要求你在15分钟或者三十分钟内做出饭菜，遇到这种的还算是好的了。我曾经就碰到过一位食客，他有个很奇怪的要求：他自己不能吃肥肉，高血压，高血脂什么的非常的麻烦，但是他自己却又十分想要吃肥肉！对他来讲或许他更想要吃到的是‘肥肉的那种感觉’罢了，可是对于厨师而言，这样的‘要求’可谓是非常的‘苛刻’了！”
037 和乾日向子的理论交锋(3/5)