踏乡记之叹流水兮

东谢蛮婚姻之礼，以牛、酒为聘……宴聚则击铜鼓。”
    宋代张能臣所撰的《名酒记》中亦有“风曲法酒”的记载。这些史料表明，古代贵州酿酒之风盛行。
    元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾一带形成。从其工艺的历史发展来看，北宋年间赤水河沿岸出现了酿制酱香的优质大曲——“凤曲”；明代时赤水河流域形成了“回沙工艺”的酿酒方法，这正是酱香型白酒生产工艺形成和不断走向成熟的历史过程。