东西，还不会炒料。
但他学习能力和悟性很强，知道自家火锅店味道不具备优势，就每天凌晨去市场买最新鲜的食材，把服务态度做好，把上菜速度加快，甚至帮客人带孩子、拎包、擦鞋……
无论客人有什么需要，张永和员工都二话不说去帮忙。
这样做了几年之后，海底捞在简州已经是家喻户晓。
可以说，海底捞的服务，在张永开设第一家店的时候，就已经成功打造了出来，后面只是在不断完善而已。
1999年，张永不顾妻子、合伙人反对，跟人合伙在长安开了第一家分店。
但开业头几个月连续亏损，眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张永果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。
短短两个月时间，长安海底捞分店就奇迹般地扭亏为盈。
这也再次给了张永信心，同时获得了财富密码——服务高于一切。
非典的时候，餐饮行业陷入低谷，海底捞还发明了火锅外卖：将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。
2004年，张永再次压下妻子、合伙人反对的声音，把海底捞开到了竞争激烈的京城市场。
只用了两年时间，海底捞就在京城开出了几家分店，立稳了脚跟。
甚至百胜中国这个拥有肯德基、必胜
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