立即有食客答道：“侯爷，是的。”
“你们结算的时候，我们结算的掌柜是不是有给你们清单，上面点了什么，消费多少？”
一个正在结算的食客道：“侯爷，却是如此，在下这次消费了六十七两三分。包括红烧黄鱼，卤煮猛兽肉……”
“那各位有没有想过我们每天是怎么安排这些食物采购的吗？”凌心安道。
众人摇头，凌心安笑道：“今日本侯爷就透露一些商业机密给各位，你们能学多少便多少。”
“我们稻香楼会纪录每个食客今日消费，打烊后将今天所有消费过的菜式汇总，得知哪些菜式卖的最多，哪些卖的最少，这样就方便次日清晨去采购，同时我们记录每一个食客的消费，便于我们记录盈利。”
此话一出，食客立即明白过来，这样的方式既简单又方便，唯一的缺点就是耗人工，但是只要足够人手，那么每天打烊之后记录这些也并不是很难的事，今天开支多少，收入多少，除去必要开支，剩下的就是利润。
众人点头。
凌心安又开口道：“做生意的，开门迎四方客，有些强势之人，或者吃霸王餐的，在所难免，我们不至于去得罪食客们，所以会有一些预料之中的损耗，比如食客嫌弃我们的食材不吃，赊账的，这些都会每天记录在案，到年底后会分门别类的统计在内，针对那些赊账之人，这样就是为了方便日后收债。”
凌心安淡淡的笑着望上
第二零八章 收债的侯爷(4/7)