这坛子都有好些个。
将坛子彻底清洗，消毒，然后将萝卜叶洗净，剁碎。
对于剁碎这点，可以整个叶片腌，也可以剁碎，钟狄更倾向于剁碎，剁碎的萝卜叶更容易入味，而且吃起来方便。
将剁好的萝卜叶装在了坛子里，足足装了三个坛子，坛子是那种一个人可以抱起来的，并不是很大。
每一个坛子只装了三分之二的大小，他每次腌菜，都会留一点空间。
装好之后，就是将冷凉的白开水混合盐加进去。
这样的目的，是为了杀死水中一些杂菌，更有利于腌制。
做好这些后，钟狄又加入生姜、大蒜、葱段、小米椒等一些辅料。
对于爱吃辣的钟狄来说，不管是做什么，辣椒那属于必备品，是不可或缺的东西。
盖盖，放些水在坛口就齐活了。
正常情况下，腌制十到十五天就可以吃了，还没腌制到十天的腌菜，不单单是口感还没到位，最重要的就是亚硝酸盐含量超标。
一直到第七天，亚硝酸盐含量降低，到第十天，就会达到可以吃的值，然后随之慢慢降低。
当然，腌菜可不是腌的时间越长越好，达到一定天数之后，里面的一些不好物质就会越来越多，所以最佳食用时期，就是腌好之后半个月到一个月内吃完。
像他小时候，其实没那么讲究的，大都是立冬腌好的腌菜，一直吃到过年，也没什么事，只是现在讲
第一二三章 腌萝卜叶子(3/5)