玉，还有莫齐都在教他们怎么自己的工序。
莫小小没去掺和，蹦蹦跳跳的带着哥几个回家鼓捣新吃食去了。
有了烤面筋，就少不得烤肠。
现代的烤肠也有很多种，经典的淀粉肠、多肉的纯肉肠、还有墨鱼肠等...
烤的方式也多，炭火烤、烤肠机烤、火山石烤...
到了这个时代，莫小小准备做淀粉肠、纯肉肠两种就行，至于烤的方法，自然是炭火烤。
淀粉肠和纯肉肠的区别并不是有没有肉的区别，而是是否加淀粉的区别。
淀粉火腿肠里面也是有肉的，把肉去皮后，切块，再切成肉糜，然后加入盐、糖、姜、酒、红曲米粉、再加淀粉和清水搅拌。
猪肠衣清理干净，用白酒清除异味。
然后就可以把肉糜灌进去。
莫小小用细竹子做了简单的灌肠器，将一截猪肠灌个八分满，然后再用绳子分段。
为了淀粉肠的味道更好，莫小小分别做了几种不同比例的淀粉肠。
纯肉肠就更好做了，不用加淀粉，直接就是将肉刴成颗粒明显的肉泥，加上佐料调味，然后摔打上劲后，直接灌肠后也分成一段一段的。
将两种肉肠上扎些小孔，放进锅里煮熟，在煮的过程中，一直保持小火，锅里的水不能烧开...
煮半小时，将肠捞出，剪开分成一段段的。
一斤猪肉可以做十五根淀粉肠，十根纯
第68章 自制烤肠(3/5)