屹立20年，也让“碗燕”成为燕窝行业的火爆单品。
在这个高速发展的工业化和信息化时代，精益求精的工匠精神好像只是投入湖中的一个石子，激起了一点点浪花而已。但仍有少部分人在坚持，我们燕之屋从20年前就开始往湖里扔石头。
在燕之屋工厂，有这样一群人，遵循古法，专注于纯手工挑毛，被称为“燕窝流水线上的“cto”。她们就是挑毛女工。
由于天然燕窝的特殊性，每盏大小、造型和杂质分布不一，如果通过机器进行简单粗暴的加工，不仅不能完整地保留燕盏条状，还会破坏燕窝的最佳口感。
为了保证燕窝的品质，纯手工挑毛很关键。这是一件手到、眼到和心到三者合一的技术，大燕毛还好处理，而卡在燕窝里的绒毛和黑点，处理起来会耗费巨大的时间和人力成本。正因如此，纯手工挑毛在燕窝市场占有比例微乎其微，燕之屋工厂就是这之中的一员大将。
碗燕作为燕之屋的主打产品，对燕窝的品质追求更是精益求精。燕之屋生产工厂有一个铁的标准——大于015毫米的黑点和2毫米的绒毛是绝不允许存在的，而且必须保存条状，这差不多是视力的极限。
燕之屋挑毛女工的视力要求必须在50以上，培训三个月才能合格，每个人一天最多只能挑100克燕窝。她们精挑细捡，马虎不得，因为一旦抽检不合格就意味着该批次返工重做。
剪切燕角，统一发泡，手工挑毛
第十二章 我有八百挑毛女！(3/6)