芽芽的主要工作就是将泡好的大米放到上面的盘子里。
聂海生脱去了厚厚的棉服，准备时刻接手弟弟，推石磨。
在米浆出口处放着一只有芽芽膝盖高的水桶，磨好的米浆就会顺着这个出口流进水桶中。
聂卫平推着石磨走了有五六圈，就见到有洁白的米浆缓缓地流进了水桶中，大伙都能闻到一股米香味。
要想做出好的米粉，这米浆是最重要的，米浆分为粗磨、细磨和精磨。这第一遍就是粗磨，细磨和精磨就是将沉淀下来的米浆下面的颗粒物再上石磨重新磨。直到米浆再也没有明显的颗粒物，
这聂海生和聂卫平忙着推磨，芽芽负责放大米还有刷油
这米浆在上蒸盘前必须要在蒸盘里刷上一层油，主要是防止米浆粘在蒸盘上，到时候米粉破了，不好看。
这蒸盘很大，芽芽目测了下，估计直径有一米左右，类似的蒸盘一共有四个。在蒸盘上刷好油后。
她拿来一个铁勺子，在米浆桶中，勺了最上面的一层米浆，将米浆均匀地倒在蒸盘中。
“这米粉一共分为泡米、磨浆、刷油、放米浆、定位和蒸米浆这六个步骤。”聂卫平擦了擦额头上的汗，这厨房里有点热。
“定位就是将装有米浆的蒸盘放在有开水的大盆中，大约1分钟，这是避免米粉有厚有薄状况，定位后的米浆就会均匀地粘在蒸盆中。”聂卫平一边说一边做示范，定位好的蒸盘就放在蒸笼里
第479章 旧恋人(1/5)