下后，再下豆瓣，楠出所有佐料的香味来。
骨头汤尚未炖好，江白又签了几串荤的，几串素的。
等到骨头汤炖好，倒入骨头汤，开大火，加入少许的盐和鸡精，等到汤开后，把之前过了油的花椒和干辣椒投放进去，转小火慢煮。
接下来在等待底料煮好的时间里，江白继续签食物。
高振这边调好酱汁备用后，把锅烧热，倒入食用油，待油开了之后，把之前切好的鸡块倒入锅中。
鸡块被放置了一段时间，明显有些粘粘，高振看在眼里，入锅之后，立刻用铲子将其打散再炒，炒至鸡肉变白，即可出锅。
锅中的油舀去一部分，留下少许做底油，放下干辣椒和花椒炒出香味后，再倒入辣椒粉和豆瓣酱，于锅中进行煸炒，直至炒出红油，这时再放姜片和蒜末，继续煸炒，炒出香味为止。
换档改用大火炒鸡丁，两分钟后，放入葱段，继续均匀地翻炒。
翻炒片刻后，倒入之前调好的酱汁，继续翻炒至均匀，倒入花生米，再翻炒一次。
淋上两滴香油后，这盘宫保鸡丁便可以出锅了。
高振一挥手，让助理把菜送上评委们。
正等得各种打瞌睡的评委，一闻到食物的香味，立刻耸动了下鼻子，睁开了眼睛，很快发现有美食送上来。这才想起坐在这里的目的，连忙坐得笔直地迎接美食。
十位评委各自捧着小碗，将宫保鸡丁分成了十份，经
第一百零一章 串串香(3/5)