一汤，同时进行的。
叶宇枫直接将鱼头剁了下来，搭配着豆腐，煮了个鱼头豆腐汤。
剩下的鱼身，一般清蒸，一半红烧。
因为材料是来自同一条近十斤的花鲈鱼，两道菜，鱼的处理都是一样的，调味料的准备也同样，不用的只是做法。
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄，放入姜蒜爆出香味。
加香涩果汁和少量白酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐、白糖，当然，忘了什么也不能忘了加上一勺他们当地的一大特色——花椒大酱。
随后，大火烧开，中火略炖。中途给鱼翻个身，充分入味后，放入红椒，焖一会。
最后，放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
花鲈鱼都是清蒸多，今天之所以红烧，也是因为叶安宁想吃，不过，不管怎么做，花鲈鱼的味道，都是一样的好。
看着摆在桌子上的三道鱼，叶安宁早早的调了两小碗的花椒大酱，这是作为蘸汁存在的。
当然，如果更想品尝纯粹的清蒸鱼的鲜，也可以不用蘸汁的。
清蒸鲈鱼：蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
红烧花鲈鱼：火红的辣椒，翠绿的小葱，嫩黄的姜，鱼皮金黄而酥脆，鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味，和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，整条鱼散发着浓
第327章 越是简单，越是考究(3/5)