工慢慢就练出来了”。
把东西都切好了，刘三目提来一大桶油，把火烧起来，然后下油热锅。大块的葱段直接丢进去爆香，等油都沸腾的时候倒进去一大碗辣椒酱，油立刻变得通红起来，飘起一股辣椒的辛香味，刘三目头上都开始冒汗了。
然后肥肠下锅爆炒，刘三目把一整瓶豆瓣酱直接倒进去，然后下切碎的姜末。继续爆炒，然后再下牛杂碎和百叶。抄的几乎都已经熟了，刘三目提着暖壶到了好几暖壶的开水。把香叶，桂皮，八角，花椒等等香辛料全部撒进去，又倒了一瓶料酒，下了一些生抽。把火关小，盖上锅盖煮
肥肠特殊的气味，从锅盖的气孔里面飘出来。白莲：“这味道，有点”，刘三目：“就这个味儿，没什么事”。白莲：“你刚刚切的是肠子吗？”，刘三目：“是啊”。白莲：“煮肠子，这”，刘三目：“我也不知道为什么这里都不吃肠子，多好的东西啊”，白莲：“”
很快，卤煮肥肠的味道，飘得老远。站在锅边的几人，已经被这味道浸透了鼻孔。