十六年，刘安被册封为淮南王。
王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。
淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。
老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。
老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。
淮南王刘安尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
在五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春也就是现在属于淮南市西部的一个县城寿险城。
寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵匡胤的部队顽强作战，仍屡攻不下，时间长了，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。南唐也就是我们现在的淮南八公山。
地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。
后周显德六年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称只为“神汤”、“救驾汤”。
我们淮南人也基本都是吃牛肉汤的，越是老的小镇子，牛肉汤往往越好吃。在平圩街上，就有两家味道正宗的。
外地也有号称淮南牛肉汤，但始终烧不出那种原汁原味的地道汤味来。
一方水
第二十八章 淮南牛肉汤(3/5)