人来人往的，煞是热闹。
“老邓，上面还有位子没了？”刚进门黄厅长就朝着一个穿着大背心的老头喊道，显然他们之间还是很熟悉的。
“是黄大领导啊，实在抱歉没有了，不过外面还有，你随便坐！”老头笑着说道。
“那好，把锅子弄好就可以了，剩下的我们自己来！”黄厅长道。
“好嘞！”
说完黄厅长拉着徐应龙和南宫鹏飞在靠近门的一个桌子上坐了下来，而徐应龙和南宫鹏飞都是第一次在这种露天的小地方吃饭，都感觉很新鲜。
不一会儿老板等老头端着一个大茶壶就过来了，然后先是在铜锅里倒了一半的水，然后又从一个油腻腻的桶里舀了几勺子红彤彤的红油类的东西，也不知道是什么。
“这是熬好的高汤，花椒、胡椒、辣椒以及姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料熬制而成，这种高汤调出来的底料不但浓香有味儿，而且还辣得不燥不滞，有层次有韵味。”
黄厅长话音未落，老板老邓便接口说道：“这你可是说对了，火锅的精华是汤头，俗称“锅底”。别看这一勺勺油腻腻的东西有点恶心，但是作法极其考究。汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒则与海鲜合得来。
第1042章老黄请客(5/6)