将胡椒、五香、麻油的味道调制得如此恰到好处，厉害！厉害！”
那掌勺的大厨一看郑小凡单靠品尝就能说得头头是道，便知道他是个行家，态度已然改变，露出一丝笑容道：“这位客官所言极是！”
“只是……”张小凡口风一转，沉吟道。
掌柜的见状立刻追问道：“只是如何？客官只管直言！”
张小凡嘿嘿一笑道：“南方气候较热，这寐鱼移到青云山阴洪川之中，因地理位置变化，使得寐鱼肉质寒性增强，味道更佳鲜嫩味美，虽然有姜片等热性调味品中和，但依旧不足以驱除其肉质中的寒性，脾胃虚弱之人食之容易闹肚子！”
掌勺大厨闻言连连点头：“对极！对极！客官此言对极了！若是热性调料增加太多会破坏了寐鱼肉质的鲜美风味，若是加少了便容易使人闹肚子！这位先生可有驱除寒气之法？”
掌勺大厨不知不觉间已经改换尊称，躬身请教道。
“寐鱼的肉质鲜美需要以清蒸之法才能淋漓尽致地展现出来，以清炖的方法烹饪，会使肉质偏老，丧失一部分鲜嫩的口感！”张小凡继续指出“清炖寐鱼”的不足之处。
掌勺大厨依旧是连连点头，低声解释道：“我也知道清蒸之法更加合适，但还是因为寐鱼体内寒气太盛，清炖能够驱除一部分寒气，清蒸却难有如此效果，最后权衡利弊只能以清炖之法烹饪！”
张小凡闻言也点头认可了大厨的解释，也不藏私，用
第89章 清蒸寐鱼(2/5)