绍酒，将小葱切成二厘米长的小段，撒了进去。还取出一块姜，切了四块齐厚的姜片放入盘内。加入适量细盐，放一旁腌渍。
再来便是鳜鱼的中断，这可是一门技术活。
蒋红豆换了一把剔骨刀，因为刀身细长又很轻薄，可以很好为生肉去骨。鱼类和禽类食材处理中，也会经常用到剔骨刀。
也不知道她是怎么做到的，围观人只看到了蒋红豆在鳜鱼中断用剔骨刀割了两下，便取出了完整的骨刺。
将鱼肉放至案板上，用刀身轻轻拍了拍，然后俯下身，刀尖一划，鱼肉便去了皮。多一分浪费了鱼肉，少一分鱼皮则没去干净。
莫永清忍不住赞赏地点点头。
行家一出手便知有没有。
看来这位，在烹饪方面也是专业的。
紧接着，蒋红豆拿起那段鱼肉，极为专注地将鱼肉修成了宫门形，并将其片成了05厘米厚的片。
取出干淀粉，再打了两个鸡蛋，分离出鸡蛋清，与之一起调成糊，将片好的鱼片放入糊中抓拌挂糊。
她的神情是那样的认真，动作又那般浑然天成，即便在一群专业的宫廷菜大厨面前也没有半丝怯场。
仿佛她生来就是该呆在那个地方的，而且也习惯了旁人的围观和注目。
陈家国看着，不由咽了一口口水。
那个肥猪……难不成真的挺厉害？
他的几个哥们，此时也觉得情况不妙。
第11章 秀一手绝活(3/6)