西湖牛肉羹不同，这道牛肉羹，与其是叫牛肉羹，不如是叫牛肉滑羹。西湖牛肉羹里的牛肉，往往少得可怜。一碗汤喝到底，都找不到几粒小拇指盖大的牛肉粒。而这道牛肉羹，除了点缀的葱花香菜之外，满满的都是肉。诱惑力压根不在一个等级。
棕红色的牛肉羹上，飘着青翠的葱花香菜。淡黄的姜丝隐约露出行踪。色泽分明，又和谐。
卖相一流。
吃起来么，颜亮拿汤匙舀了一块牛肉滑，牛肉滑一进嘴，颜亮的眼睛就亮了。
里脊肉本来就是牛身上比较嫩的部位，由宴长光做来，这肉就更嫩了。但它又不是一味地嫩。嫩，却不软烂。因为之前剁肉馅的时候，特意没完全剁断。所以吃起来口感非常特别，嫩里又有一点点嚼劲。不需要多咀嚼，就非常好吃。
尤其是牛肉外面包裹的那一层地瓜淀粉。煮熟后的地瓜淀粉是半透明的，可以清楚地看见被淀粉保护在里面的牛肉。除了嫩之外，这个牛肉羹，最大的特点就是滑。淀粉的存在，让牛肉滑嫩无比。
难怪宴长光提供的餐具是汤匙而不是筷子，如果用筷子夹的话，一般人根本夹不住这肉。只有少数将筷子使得登峰造极的那类人，才能控制筷尖上的牛肉不滑落。顺利地把肉吃到嘴。
吃完肉，再喝一口汤。没加味精鸡精，汤也很鲜。配上汤里撒的胡椒粉，那滋味，绝了。
汤不是那种澄清的汤，因为有勾芡，所以汤喝起来，口感也是顺滑
牛肉羹(4/6)