奶皮一角，然后把牛奶再次倒回锅中。”
“这个步骤也是非常重要的，千万不要把奶皮弄破了，双皮奶奶皮是关键，不能心急。”
“你看着我做，要缓缓地倾倒，或者拿个小勺帮忙挡着也成，第一层奶皮就留在碗底了。”
“如果担心自己的手艺不太行，怕弄坏了奶皮，也可以在碗底下稍微留下一点点奶，也不碍事儿的。”
“往牛奶锅里加糖，大约三到四勺，这个依照个人口味，喜甜就多加，不喜就少放，我一共做了三碗甜的，两碗稍淡的。”
“搅动牛奶，让白糖全部融化后，把奶锅离火，把牛奶晾凉一些，就可以加刚刚那个备好的蛋清啦。”
“千万记住，在加蛋清之前，一定要把牛奶放一放凉，不然蛋清就会被直接烫熟，然后充分将蛋清和牛奶混合。”
“感觉混合均匀了，小心地再倒回碗里，要注意的还是不要弄破第一层奶皮，然后放进锅里蒸。”
“每个碗上盖个碟子，以免蒸汽滴落，影响了口感和美观，接下来等着就成了，大约蒸上十五分……噢，一刻钟。”
“看着碗里的奶差不多不流动了，隐约可见起了第二层奶皮，就算是大功告成了，当然，如果想要更好吃，还可以再多加一步。”
在成品上面加些自己喜欢的小料，现代的时候，丁小白喜欢加红豆酱和燕麦，这时候条件所限，只能有什么加什么了。
问过了胖厨娘，有备
第一百九十八章 红豆绿豆双皮奶(5/7)