两道菜告诉了媳妇，她按照伍一说的准备。很快八道菜就呈上了桌。接着伍一开始做海鲜。他选一条海滨酒店不常见，不常吃的香溜鲅鱼。他把处理好的鲅鱼去刺改刀，把不算薄的肉片放到容器里，然后放料酒、盐、花椒、大料、香叶、葱花、少许的醋，用手抓匀，腌十分钟。蒜末、姜末、蚝油、酱油、白糖、少许的番茄汁儿备用。油温上来，抖掉鱼片上的佐料，蘸薄芡，炸制六、七成熟。勺里放油，把备好的佐料炒香，炸好的鱼片进勺后大火翻勺，淋上料油，出勺后放上香菜。
丁赞东不错眼珠的瞅着每道工序。当伍一把鱼滑到盘儿里，她露出了笑容。
伍一摘下帽子，解开围裙，端着菜来到客人面前，毕恭毕敬的把菜放到桌上。“先生，请您品偿。”
桌上的客人津津有味儿的吃着刚上桌的鱼。伍一见嘴嚼着鱼的客人微微晃头，手里捏一把汗。
“离海这么远，做得这般地道。”客人一边说，一边竖起了大拇指。
“海边儿饭馆，鲅鱼一般不上桌……”
好事不过三，好饭不怕晚。报好的客人走的三天头上，本地人陪着几位外地客人，进店后就报上了全鱼宴。
服务员对客人说：“十道菜可以吗？十全十美。”客人们称赞服务员的精明能干。
生鱼、醋溜鲤鱼、红烧黑鱼、浇汁儿鱼、清炖鲢鱼头、煎白鱼、鲶鱼炖茄子、八宝菜（鱼肉炒制）、牙鱼汤、鲫鱼汤。
伍一娴熟的勺功，纯粹的刀功
第二十三章(5/6)