碱面少了会酸，多了馒头整个就黄了。揉不匀的情况下就更难看。
馒头表面就会出现黄一块白一块的痕迹。要多难看有多难看。
这些到是难不倒叶雨泽，人家揣碱面都是用水化开，直接把碱水倒进盆里面揉。等水全部揉进面里就行了。
叶雨泽却会偷懒，他是把碱面和面粉直接掺在一起。
反正面团拿出来不放面粉也得沾。这样直接揉进去速度非常快。而且绝不会出现碱面没揉匀那种低级错误。
面揉好，叶雨泽把它擀成一个大面片。然后涂了一层油。又撒了点洋葱末和盐。
洋葱也是北疆冬天的主要菜肴。不过在北疆不叫洋葱。而叫皮牙子。
至于这个名字的出处。叶雨泽翻遍新华字典也没查明白。
在把面皮卷成一个长卷。然后用刀切成拳头大小。
这时候排骨也煮的差不多了。锅里已经散发出浓郁的肉香味。
叶雨泽把切好的土豆，萝卜和洋葱放进去。
然后把面卷子在锅边贴了一圈。最后盖上锅盖。看见木头锅盖不太严。
就用湿毛巾又盖了一圈。他怕蒸汽跑太多花卷不熟。
这种做法在后世很流行，商家特意去买了一些铸铁锅。然后上菜时候一锅端上来。
锅里要么鱼，要么鸡或者排骨。边上贴上玉米面饼子和花卷。美其名曰一锅出。或者叫一锅炖。
叶雨凡直接要帮着烧火，赶都赶不走。其实他就是馋了，
第十四章 排骨真香(2/5)