点头：“你这不算什么事儿，跟我来吧。”
“哎，谢谢刘老。”
有刘老带路，二人到了一个窝棚里，里面暖气哄哄，一股扑鼻的鸡屎味儿。
刘老捂着鼻子，说道：“那些大掌柜，一般都要活鸡，不过酒楼里开销大，要褪毛的死鸡，你跟着孙来财学一学怎么杀鸡，可劲儿的杀！”
张文点头：“谢谢刘老。”
等刘老离开了，张文看向刘老指派的孙来财，四十多岁，头发有睫毛长，光着膀子。
“来，我教你杀鸡，褪毛。”孙来财一指旁边关了满笼子的鸡，说道：“抓着鸡翅它不扑腾，你瞅着，手掌攥着鸡，拇指压着鸡头，这只手刀片一勾。”
只见孙来财先提起一只鸡来，左手抓着鸡翅膀，大拇指翘起来压着鸡头，叫鸡头压在后背上，脖子拱出来，然后孙来财右手拿着一把冒寒光的刀片，“噌”的刀在鸡脖子根前一划，接着把鸡丢进了一旁的大缸里。
鸡在缸里扑腾，没一会儿就断气儿。
孙来财弯腰把鸡拿出来，说道：“断了气丢这里，等会儿烧了热水泼上去，手一搓就褪毛。”
他抓着已经断气的鸡，舀了一盆热水，一泼，一泡。
嘴里：“嘶嘶”的吸着凉气，手底下活却很快，眨巴眼的功夫，鸡毛就脱干净了。
“然后就是刨内脏。”
等他一趟连教带做弄完，也没花几分钟的功夫。
但张文是来杀鸡的，可不是来干活儿的，
第14章 鸡场屠夫(5/6)