鹌鹑蛋煮熟剥壳，毛肚撕成大片，鸭肠剪成四十厘米左右的小段，小郡肝切成郡球，肥牛切薄片冰冻起来，嫩牛肉码上蛋清和生分腌制……
火锅备菜是一项浩大的工程，要吃得干净的话，真的很费精力。
王红艳跟着苏野备菜，越来越自责。
七点，菜总算是备好了，螺蛳换了三遍水，大致是吐完泥沙了，毕竟时间有限。
苏野炒了锅包肉和小炒肉，再炒上两袋火锅底料，加入牛骨汤，火锅上桌。
这时，涂俊和林雪儿剪好了螺蛳。
烧开一锅水，先将田螺焯几分钟，捞出，大家齐动手去掉田螺的小盖子。
苏野坐锅烧火，下菜油烧熟，下入大葱姜蒜煸炒几下，放入田螺翻炒，下干辣椒段、花椒、八角、香叶，加一勺白糖，撒一把紫苏，再加一瓶啤酒煮。
陈渤：“啤酒煮田螺还是第一次见。”
苏野：“用啤酒煮的更香，而且它肉会跑出来，吃起来方便。”
煮三分钟，加入青红椒段和香葱，起锅，香气扑鼻。
八点，开饭。
七个人围坐在一起，吃火锅吸田螺。
苏野烫了一片毛肚给王红艳，然后开始吸螺，涂俊没吸，光顾着吃牛肉了。
吃着火锅唱着歌，开开心心的，突然……
导演郑勋把苏野和何明亮叫了过去。
何明亮：“什么事儿？”
苏野：“我有一种不祥的预感……”
第九十七章：整顿(4/5)