已经被张阿姨清洗干净了，也焯好水了，柳芊芊把这些和香料放到一起，先煮个开锅，再撇去浮沫，然后放到专门的熬锅里去熬。
美兰也是第一次见到熬锅：“哇这是什么？”
“煮这种东西，需要一直搅拌，免得糊底，”柳芊芊说，“有些小店里都是靠厨师人力熬的，用这个锅，就可以自己熬，熬锅是我们叫的，学名叫搅拌锅，不过搅拌锅也有很多种，这种就是速度比较慢，比较轻柔，不会糊底，也不会把食材搅碎的。”
搅拌锅看起来像一个水池一样，水池中间放着深口大锅，锅的上方则是机械手臂一样的东西，一根搅拌棒垂直伸进锅里。
柳芊芊打开开关以后，搅拌棒开始缓缓地动了起来，顺着锅先从外往里搅拌，再从里往外搅拌，动作很慢，有条不紊。
美兰没见过这种东西，好奇地看了半天，柳芊芊把厨房简单收拾了一下：“大概煮一个多小时就可以关火了。”
“一个小时就可以了？”美兰说，“这么快？”
“怎么会呢。”柳芊芊说，“之后还要浸泡十二个小时，再烧一次，才算完整，不过我后天要出门，今天先用半成品做点吃，剩下的等回来再弄。”
她打算做头卤的时候，是完全不知道自己已经被安排好了去C城，但是东西都买了，不做也不行，做卤水汁都要当天宰杀的鸡鸭猪，冻了就做不了了，两只鸭子两只鸡，八斤的棒骨，他们就算当晚餐做，
第五百二十九章 我嗑的西皮成了(4/7)