在食材的选择上肯定更加上心，前两期柳芊芊就注意到了，没有一个食材是差的，所以江主厨出得意外，真的还挺让她想不明白的。热搜
柳芊芊拿起羊肉仔细看了一下，肉的色泽，隔着密封袋捏得手感都能证明，这个羊肉应该是非常好的羊肉，不会有错。
之所以被放在这里，倒也不全是因为别的主厨不敢碰，只是在她之前的主厨，选择权更多一些。
比起羊肉，素材更能广泛应用的扇贝、明虾、鳕鱼不是更好吗，要想剑走偏锋，鸡杂牛杂，猪血鸭血也是首选。
羊肉就是上下不靠边，恰好就给柳芊芊剩下了。
柳芊芊心里有了一些想法。
羊肉的通常做法，基本是烤、炖、手把肉（也就是白水煮）、火锅、爆炒这些，也有煲汤的，羊肉汤。
有一点柳芊芊倒是清楚，就是羊肉并不适合做油炸，炸油滋啦还行，但是像是炸猪排，或者炸鸡块那样的炸羊肉是不行的。
油炸是一种通过高温快速锁住肉汁的做法，当油炸皮被咬破的时候，包裹在里面的汁水和气味会一下子涌出来。
猪肉和鸡肉那样本身味道并不特别浓厚，用“肉香”就可以形容的食材，是很适合的，新鲜的鱼饼也很适合，牛肉虽然硬，但是味道也没有很强。
唯独羊肉是不行的，无论多好的羊肉，也只是淡化了膻味，像是草原的手把肉，肉香味压过了膻味，那一点点的膻味反
第三百九十五章 不太好选(3/5)