这也是蒋昆第一次拍这样的综艺，他心里也没有谱，到底行不行，所以第一天的头一回拍摄，他给自己多留了些时间。
评委一共五个人，齐飞扬、杨树林、包永昌还有葛斌和刘向军。
葛斌今年五十六岁，是本市厨师行业协会的会长，说是协会，其实就是工会，经常调解一些劳动合同，劳工权利纠纷的事情，另外也安排厨师等级考试，本市内正规的厨师，基本都会来工会进行登记的，虽然这次是聘用国际饭店的京城分店，但是总归本店还在本市嘛，请本市的会长来，倒也说得过去。
刘向军也是五十岁左右的模样，他就是包永昌说的“那边的人”，也就是传统派的大师傅之一，曾经在杜氏的酒楼做过大厨，后来独立出来自己开店，每日的客人也是络绎不绝，提到他的名字观众可能没什么反应，但是提到他的向阳花酒楼，十个本市人得有九个点头说一声去过。
齐飞扬则是代表了京大营养学系，杨树林就是国际饭店的主厨，包永昌是大老板。
这五个人选都比较服众的，当然观众也不在乎评委是谁。
按照流程，就是先拍进场，挨个自我介绍，这个之后蒋昆还会单独录每个人的访谈，说几句挑衅或者自信的话。
评委里，则由杨树林出来作为主持，也不能说是主持，就是主导整个流程。
杨树林等他们自我介绍结束以后，说：“各位来到这里，想必都是想要证明
第三百六十章 第一天的挑战(2/5)