第二卷 粉墨登场 第三十六章 牛肉拉面与危险的想法
起猪，以及与猪相关的任何话题和字眼，待苏瑾一脸疑惑的点头应下后，才开始制作。
先将牛腿腿骨砸断，同一部分牛肉一起浸泡在清水之中，半个时辰之后，将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中，注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将用纱布包着的姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈的料包扔进锅中，撒上精盐，改文火开始熬汤。
汤汁要熬制很久，甄蒙便开始和面。
捣、揣、登、揉等手法交替使用，一直揉到面不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。
甄蒙将柔好的面团表面刷油盖上湿布，开始醒面。
汤汁熬煮了两个时辰后，甄蒙又将浸泡牛肉牛骨的血水倒进汤中，再次大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。
甄蒙尝了尝，汤汁清澈，鲜香十足，应该不需要进一步吊制了。
他在案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，两手握住面的两端，开始拉面。
前世在新东方时，甄蒙对面食制作情有独钟，一手拉面技术冠绝全校，他最高纪录是一个针眼穿过13根拉面，连兰州请来的拉面老师傅都赞叹不已。
拉好八扣之后，甄蒙将左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。
片刻后，将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺
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