杨萌点头道：“研究一下，关键是我欠人酒呢。”
“欠谁啊？”胡二愣问道。
杨萌笑而不语。
他能告诉胡二愣他们自己是欠一个来历不明的神仙酒么？
“杨哥，我给你买来了现成的酒曲，都是大曲，中温曲、高温曲和超高温曲都有。”段博文道。
酒曲是酿酒必备的原材料，主要有五大类，就是麦曲、小曲、大曲、红曲、麸曲。
最主要的两种就是‘小曲’和‘大曲’，小曲是南方特有，而大曲则是北方特色。北方一般使用麦曲，南方则习惯米曲。
小曲从晋代时间就已经出现，到了明代开始，小曲中又开始加入种类繁多的中草药，各家的配方都是不传之秘。但是极为讲究。就像国内酿酒大师周恒刚先生就曾在四川邛崃搜集到一个药曲的秘方，这个配方里使用72种药材！
现在的小曲大多有药物成分，也有极少数坚持小曲本味酿酒的地方。
而大曲则是从北方传统麦曲中分化出来的，原来是指体型较大的麦曲，选择则是专门指用于蒸馏酿酒的麦曲。
大曲根据培养温度不同分为中温、高温和超高温，酿造清香型白酒用中温大曲，酿造浓香型白酒则用高温大曲，酿造酱香型白酒则用超高温大曲。
看着一块块跟砖头似的大曲，胡二愣突然笑了起来：“萌萌，我怎么想起小时候方老头造酒曲的时候了？那时候咱们天天
第154章 你又要酿酒？(4/7)