? 要到酒店的公关部去，苏东来就要找到路，可自己并不认识路，周围一个人都不认识，贝尔又不在，怎么办？还好，当初第一天来的时候，贝尔告诉自己，办公区在十二楼，先去那个地方看看。
找到公关部，见到公关部经理之后，他才明白是怎么回事，竟然是要他陪着玩玩，走走过场而已。开玩笑，自己是堂堂的御厨之后，就这么走一下过场，肯定对不起爷爷那张老脸。
这几天苏东来在准备间，仔细的品尝了各种各样的食材，在芋头星的时候，他也看了许多学习厨艺的视频，现在也仔细地观摩了大厨在厨房间的操作，对当前的厨艺，有一个大致的了解。
以前有一句古话，叫作科技改变人生，这句话还是有一定道理的，至少用在厨艺上，就是科技改变味道。
比如盐，在上古的时候，盐是颗粒状的，里面的成分就是氯化钠，而现在的盐不是，它是盐浆，从原料罐里挤出来就是白色的糊糊，这种白色的糊糊里，百分之六十的重量是盐，还有百分之四十的重量是一种混合蛋白，各种混合蛋白的配方，就是各大盐业公司的核心机密。
而且这种混和蛋白，经过低温烘烤之后，有的会变成固状，有的会变成液状，但无一例外的是，烘烤后的蛋白质，都会析出一种酶，这种酶对味蕾的刺激作用十分明显，让人产生愉快的感觉。
其他的每一种食材，原则上也大都如此，每种食材产生的酶，甚至可以细化到，专门
第三十一章 开始试做新身份(1/7)