的凉拌菜增添了几分生气。
一碟是香椿芽拌豆腐。香椿是户山地区农村饭桌上的一道家常菜，户山地区盛产香椿，村子里的山坡上、房前屋后到处都是村民栽种或自生的香椿树。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。香椿的营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，是户山地区农村饭桌上不可或缺的美味。尤其是在那个物质贫瘠的年代，在这个青黄不接的季节里，香椿几乎成了户山地区村民们的“救命菜”，好多家庭的一日三餐就靠盐腌香椿下饭。因此，盐腌香椿也就成了户山地区农村最为普遍的一道小菜。每年到了春季，户山地区的村民们都会腌制一坛坛的香椿，有的甚至用大缸来腌制，这样一来，腌制的香椿差不多可以吃上一年时间。因此，户山地区农村就流传着“门前一株椿，一年不愁菜”的说法。腌制的香椿虽然吃的时间长味道也不错，但腌制后的香椿却颜色灰暗，甚至是发黄或者发黑，品相确实不敢恭维。不过，安姝做的这道香椿拌豆腐看起来却是色香味俱佳。翠绿色的香椿叶和切成丁的嫩白的豆腐块相映成趣，一看就让人食欲大增。
还有一碟是老醋菠菜花生米。就是把新鲜菠菜焯水后加入白糖、老醋、咸盐、味精、香油等调拌之后再加入花生米。户山地区的老百姓在做这道老醋菠菜花生米的时候一般都是用盐水煮的花生米，可安姝做的这道老醋菠菜花生米用的却是炒过
第一二二三章 左右为难14(3/4)