“你的鸡枞酱太油了。现在还好，新鲜制作的酱料味道特别鲜美，但是存放时间长了，等蘑菇的鲜味全部散发出来，混合油气，吃多了会腻。这些我家厨师说的，不过现在吃起来很爽。还有那个特辣级鸡枞酱，对我们这些不爱吃辣的人来说……有毒。”
叶宸点了点头。
鸡枞酱确实有这个问题。
小时后，家里每年都会制作鸡枞酱，但不会太多。因为时间越长，吃起来越能感觉油气，还有鸡枞菌的鲜味融入进去，一般就只能用来炒菜，还不能太多。
“建议改用清亮的橄榄油。鸡枞菌放弃油炸采用烘焙，切块以后再烘焙。虽然会流逝一些鲜味，却不会有太过的油腻感，鸡枞菌的用油可以适当少一些……我家那位厨师很厉害，待会给你他的微信，下直播以后可以交流一下。”
“谢了。”
“不客气。”