狂魔’，逼到用‘西单二荤铺’的牌子出碗烂肉面，也许这碗面已经好吃到爆了。
烂肉面寻常到极点，老京都时在二荤铺、茶馆、饭摊都能见到，六二年的京都它还有卖，只是卖的地方少了很多。
它是用猪牛羊的边角料碎肉, 配上香菇，木耳，萝卜这些辅料，熬上两三个小时制成的卤。一碗筋道的手擀面出锅，浇上香喷喷的卤拌一拌，那味道...
老舍先生在《茶馆》里几次三番提到过它。剧里有一幕：调解人黄胖子吩咐，让茶馆赶紧准备好烂肉面，这架保证打不起来。
‘管他驴或马，吃饱了烂肉面再打镲’。这面在京都人眼里就是那么有地位。
看到烂肉面杜守义不禁想起了聋奶奶的癖好：臭豆腐拌面，另一种老京都独有的特色拌面。
一块王致和的臭豆腐，细细碾碎了再拌上面，那味道，满屋芬芳，跟螺蛳粉有一拼。想起这个杜守义浑身一激灵，连忙关上空间。
有了烂肉面，中午张处再来下棋时就不用四个人就着食堂饭菜将就了。
杨厂长‘刷刷刷’一大碗烂肉面下肚还不满足，抱怨道：“你怎么没弄点面汤来，原汤化原食啊？”
杜守义埋头吃面没有理他。人熟了就这点不好，熟不拘礼。请他吃这么好吃的面还那么多说道。
“这面味儿真地道，哪儿买的？”张处长难得一问道。
“一家开在胡同里的
第一六八章 烂肉面(3/6)