六一年时螃蟹不值钱，一两毛一斤还不要票，买起来都是论盆的。但五六两的大螃蟹却很难得。
后世最出名的淡水蟹产自‘阳澄湖’。青背白腹，被称作‘清水大闸蟹’。但在北方，‘胜芳螃蟹’是居蟹榜首位的。
‘胜芳螃蟹’产自白洋淀。在吃蟹季节里，每天有大量的螃蟹从胜芳运入京都。这些螃蟹先紧着由‘正阳楼’挑走‘帽儿货’。等他挑完了才轮到其他人。
所以‘正阳楼’是京都旧时代里唯一‘正牌’吃蟹所在。尽管价格比别家贵了很多，但到了‘蟹季’这里依然每日贵客盈门，一蟹难求。
贵有贵的道理，正阳楼的螃蟹不但个大而且肥美。刚进来的螃蟹不会直接烹制上桌，正阳楼会把它们用鸡蛋清喂养上几天，让其吐尽泥沙。
等到上桌时，每位食客还会发上黄杨木的木槌木垫一套，跟南方的食蟹工具‘蟹八件’有些相似。杜守义的空间里现在就配着这样的‘蟹具’。
中午吃饭的时候龚小北说道：“姨妈来电话了，她晚上要来家里。”
“那可巧了，让她来吃晚饭吧，我准备点胜芳大螃蟹。”
“胜芳螃蟹？是正经的吗？”
“螃蟹是胜芳的，正不正经我不知道。”
龚小北笑得一口窝头差点卡气管里。
杜守义太坏了，他的语录今天传得连科长都知道了，科长还在办公室里打趣说：‘不
第六十八章 螃蟹(3/5)