1猪头肉一块，叫卖肉的去净毛，去除多余的肥肉，回家洗净
2准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片。秘密武器：柱头酱两汤匙
3.腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟.
4腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干
虽然看似简单，但很难把味道做的好。特别是调料不好找，而海芋却显得很淡定，调料什么的已有解决方法了，这些又为自己家挣一下收入。
海芋在做了这些之后，更是拿出了压箱底的手艺，这还是特地跟一个山东老师傅学的。这道菜就是九转大肠。
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将
第十三章送礼（二）(3/7)