，刀刀留根不断，然后在改好刀的鱼身上，撒上食盐、料酒和少许胡椒，外层以淀粉涂匀，下油锅炸至金黄。
这一系列的步骤和普通的松鼠桂鱼没有任何区别，而就在将鳜鱼炸好之后，不同的步骤出现了，白凡并没有开始炸松油，也没有调制酱汁，而是拿起一把柳刀，对着炸好的鳜鱼快速挥舞。
在白凡停下手中动作之后，原先整条的鳜鱼，现在已经非常均匀的变成了小块，每一块上无一例外，都有两瓣竖立着的鱼肉。
把每一小块鱼肉摆入小碟中，白凡又开始按照正常流程，先炸松油后调酱汁，最后以浇汁收尾，完成了一口食版松鼠桂鱼。
至于总厨那边的八宝鸭，林大龙那里的狮子头，白凡也是在制作过程中，增添了这么一道分菜的步骤，看着摆在面前的三十个小碟，众人都明白了，这个所谓的一口食，其实就是把菜品分割开来，变成一口可以吃下的独立小份。
这个改变虽然看起来简单，但又有多少人真正地实施了？
而且白凡的分菜，并不是把成品菜肴，进行分割，而且是在制作过程中就分割，在烹饪的后续中，是将每一个小份，当作独立的菜品去制作，这一点细微的区别，却为一口食带来了最好的味感。
“白负责，细聊。”
见识到白凡的一口食之后，行政总厨对白凡发出邀约，二人一起走出后厨，在已经进入休点时间的餐厅内，找了一个包间，开始研究
第八十五章 一口食(4/5)