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这个嗜辣大省的辣椒种类历来丰富，青椒、尖椒、干辣椒条、糟辣椒、五香辣椒都是常用的食材。
但无论有多少辣椒品种，黔菜对辣的标准都只有一个，那便是香辣，这与川菜的麻辣相比是迥然不同的。
而糊辣椒就是一味香辣口感满分的调料了，这种辣椒通常由生红辣椒晒干脱水，之后用炉火烤至焦糊。
冷却变脆后，再用擂钵捣碎，或是直接用手搓成粗块，便成了具有独特焦香的糊辣椒粉。
不可思议的是，在南楚，竟然早早就有了糊辣椒这种食材，既让她觉得方便，又少了一条发财路，有些遗憾。
她把蘸料搅拌均匀，用筷子沾了一滴尝了尝。
“唉，味道是不错，可菜市里竟然找不到木姜子和鱼腥草，缺失了两味灵魂调料啊，特别是木姜子，少了它香味便少了一半…”孙芸娘蹙着眉头自言自语。
那名为木姜子的香料又叫山胡椒，形状似花椒颗粒，但比花椒光滑，新鲜时呈绿色，干燥后呈黑褐色，这种神奇的香料，闻之介于花香和果香之间，有一股清新的柠檬味，食之又介于麻和辣之间，类似香茅草的特殊口感，不仅能够刺激味蕾，还有益于开胃健脾，非常适用于各种香辣小吃的蘸料中。
孙芸娘摸了摸下巴，眸光流转，默默想着调料的名字，展开手掌，立马落入一个灰色的小瓷罐。
甫一掀开盖子，满满的褐色颗粒，她满
第4章 豆腐果(3/7)