，修行中的禅僧必须遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃饭。
可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包在碎布中，称为“温石”，揣在怀里。
后来发展到少吃一些起到“温石”的作用。
怀石料理与茶道文化有着密切的关系。
有客人来访时，主人会把珍藏的茶具拿出来泡茶，但因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服，所以为了达到愉快的饮茶，需要在喝茶前吃一些简单的料理，适当地填饱肚子，这就是怀石料理。
这类严格按照茶道方法来提供料理的方式，因为同时还会安排茶席，所以也被称为「茶怀石」。
但是毕竟茶道属于「风雅」的范畴，虽然含义深远，气氛高雅寂静，但受众相当有限。
于是一些高级餐厅也开始提供怀石料理，但不提供茶席。
这样的料理逐渐衍生出了今天的两类日餐：「怀石料理」和「会席料理」。
既然怀石料理最初是茶会形式的一部分，所以必然会跟参加茶会的其他人共聚一席，所谓「会席」就是这样来的。因此在怀石料理被引入高档餐厅的时候，名字也就变成了会席料理。
从传统来说，无论是怀石料理还是会席料理，就餐的环境应该是茶室或者料亭。
而怀石料理与会席料理的主要区别，在于就餐的形式上：怀石料理提倡的是缓慢而又先后顺序地品尝食物，菜品会一道一道呈现与顾客的面前
第一千四百二十七章(6/9)