听到这傻逼的问话，沐苏苏分神扫了她一眼，瞧见其认真跟猫计较的模样无言以对，还能再傻乎一点吗？
算了，还是手里的鱼片更为吸引人一些。
斜刀将鱼肉片成薄片，鱼片加盐料酒抓洗一会，洗干净能够除去腥味，清水洗净后挤干净水分。
加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀，让鱼片充分吸收调料，再打入鸡蛋清，接着抓匀，加入玉米淀粉抓匀放置在一旁备用。
配菜也很是关键，江酸菜切段，辣椒蒜蓉剁碎，可以加点酸萝卜更加酸菜味道的层次感。
将酸菜焯水，调试咸酸味道，捞出，起锅不加油，加酸菜进去大伙炒干水分，炒出来的酸菜会更加爽脆可口，到这里酸菜的处理便差不多了。
起锅烧油，将鱼骨两面煎至金黄色，加入野山椒少许，泡姜还有酸菜，炒出香味加入一碗热水。
大火烧开后，汤汁变得乳白浓稠，撇去表面的浮沫开始调味，加盐、糖和胡椒粉，最后家米醋，烧开江底料捞出铺在大碗的碗底。
抄起锅离开火苗，靠着滚烫的汤汁见鱼片烫熟，等鱼片熟透再捞到碗里，重新放回炉灶上，将汤汁煮沸，将表面的汤水舀到碗里，锅底的残渣另外放。
加入切碎的小米辣蒜蓉和葱花，起锅烧油，六成热泼油。
滚烫的油浇在肉上，‘滋滋’的油花爆出诱人至极的香味，这道无骨酸菜鱼便做好了。
“哇，这鱼片好嫩，怎么能这般嫩
第148章 麻婆豆腐和酸菜鱼(3/5)