是啊，都快要走了，就随了小胖的心愿吧，干脆就教会他这门手艺，俗话说，艺多不压身啊。
到了晚上出摊前，几个人守着一笸箩的大包子吃的眉开眼笑。
姚远嘴里还是碎碎叨叨：“这个包子馅啊，可以是水打馅、也可以是油打馅、还可以是汤打馅，掌握好了比例，就不可能做失败。倒是这个发面有些技巧，必须严格按照我刚才教给你的去做。当然我这个包子皮也不够完美，要是能有个老面肥就好了。”
胡小胖：“什么是老面肥？”
“用来给面发酵的，有些老店的白案师傅，会保留一块面肥，每天和新面的时候会用上一些，剩下的每天养着，天长地久，这块老面肥就成了宝贝，用它发酵好的面会有种特殊的酵香味道，离了老远就能闻出来，就像西四包子铺，他家的包子肯定是用了这个，所以才会有那种特殊的香气，不过外人很难拿到，面点师傅一般都把自己养的面肥当成了宝。”
胡小胖眼睛就发亮：“那你知道怎么养这个老面肥吗？”
“废话，你姚师傅是谁？这个还能不会，说是老面肥，其实就是块酵母菌，是活的，每天用完在添加新的面团，保持一定的湿度和温度就行。”
赵小薇大眼睛里就有小星星：“姚师傅，你真厉害！”
姚师傅就乐的没了眼睛。轰着三个人：“赶紧吃完，吃完咱们去出摊！”
......
第二天早上，跑完步，又去跟人泼了两跤后
第五十五章 包子店的老面肥(2/7)