，一口下去。
真的，邵华一点都没谦虚，这玩意只能看看，只能闻一闻，吃起来，是真不好吃。
老头也想给邵华面子，可实在是降不住啊。
邵华又点尴尬，“师父，要不我去炒个羊肉吧。”
“呵呵，不用，不用，我就喜欢吃你做的干煸菠菜，你们年轻人吃肉吧！”
吃了几口饭，卢老头问张凡：“这种肉怎么做才能让不柴？”
张凡没多想，“我哪知道！”
结果老头说道：“华子不懂，这是人家不是搞医学的，你一个医生连这个都不懂？”
“厨师医生，都穿白大褂，可厨师也不会做手术啊！难道医生就要会烧菜？”张凡楞了楞，心里虽然嘀咕，可有欧阳这碗酒垫底，糊弄老头还是容易的。
“师父，您知道？”
“你啊，这就是基础不好的缘故，你要光盯着手术看，基础也重要，肌肉的成分是蛋白质对吧，蛋白质在3%的氯化钠溶液中会部分溶解，而在5.5%的氯化钠溶液只，肌丝会出现断裂，而在烹饪的过程中，会丢失20%的水分。
所以在烹饪前，如同用盐水对肉食进行提前浸泡，不仅能降低撕咬难度，还能增大肌肉细胞的容水量，这种容水量大约在10%左右，所以，虽然我做菜没有华子的好吃。
但，我懂原理，这就是生理生化的魅力！”老头看张凡要去三岛了，深怕张凡丢人，就连在饭桌上都给张凡进行教
584 什么是老师(5/7)