有一点至关重要：卖相。
大多数人做出来的虾仁蒸蛋，都是有一点不好：卖相惨烈。尤其是表面，很多的气孔，以至于看上去就不那么好看。
好的吃食，总是要讲究一个色香味俱全的。
所以，好的蛋羹，表面是光滑如镜，微微一颤能反光。
虾仁蛋羹的虾仁，是要提前腌制的，否则没有味道。
用盐，胡椒粉抓匀后腌制差不多一炷香时间，也就是十分钟左右。
而这个期间，就将蛋液打散，再加入两倍的温开水——一定要温开水，一面往里倒，一面还要继续打散。
然后就到了至关重要一步：打散之后，就一定要过一遍细筛。如此才能将打散蛋液时候生出的泡沫给筛掉。筛过之后，也一定仔细检查一遍，将蛋液下落过程中生出的气泡用竹签扎破。
然后扣上盖子，直接入蒸笼。差不多十分钟蛋液成型后，取出，加上虾仁——这个时候，虾仁可以摆一个自己喜欢的额造型。
摆好虾仁，盖上盖子，蒸个五六分钟，差不多虾仁变色就算熟了。
这个时候，点上两滴芝麻油，再加上一点酱油，葱末。
如此就可以上桌了。
此时的蒸蛋，光滑如镜面不说，酱油还在上面晕出一片诱人的红棕色来。
而那几粒碧绿的小葱，就算是画龙点睛。
张春盛看着，都忍不住赞一声：“小娘子手艺了得。”
一个不值钱的蛋羹，愣是被做出了
第589章 因爱生恨(4/5)