手。
“这个蘸酱是用山葵研磨成泥后和调味酱油混和而成的，”秦清解释道。
“我记得我在店里吃刺身的时候用的是芥末，有什么区别？”曲航追问了一句。
“山葵，芥末，还有辣根，是三种完全不同的植物，”秦清仔细地解释起来，“其实，芥末是个统称，好比我们喝的红酒也是个俗称，代表着所有的葡萄酒。芥末可以分为黄芥末、绿芥末，其中绿芥末又分为山葵和辣根，而黄芥末就是芥末花的种子研磨成的泥，”
“利昂鱼是比较清淡的，所以配上山葵会更好吃一些，对吧，”丁妍却是立刻就明白了这其中的奥妙。
“是的，”秦清点头。
“明白了，没有想到一个蘸料还有这么多讲究，”曲航感觉自己吃了这么久的刺身，第一次明白了这蘸料还分这么多种。
“吃完了生食之后，是不是该上热菜了？”丁妍现在越来越期待后面的菜了。
“是的，接下来的一道菜是金汤鱼片，”秦清让人将色泽金黄的汤和着雪白的鱼片一起端上桌，“这道菜突出的是鱼肉的嫩，”
“鱼肉是在最后要上桌了才放入热汤中的，不然鱼肉会因为长时间在汤里煮而变得又老又柴，失去了鱼肉本身的鲜美，”
“金汤是什么汤底？”丁妍喝了一口，感觉这汤厚重却一点不腻。
“金汤是以鸡肉、野鸭、猪肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻
第四十五章 不懂别说话(4/5)