接把鸡肉剔下来，放在绞肉机里给绞了。
再拿两水泡一泡，把血沫泡出去，等那边的热水烧开，直接倒进去，这下碎。
鸡身上的油脂剃下来，放到大锅里靠油。
之后把油渣和油混合的东西舀一勺子放进炖鸡的大锅里搅搅。
如此一来，哪一碗汤盛出去都带着油，这叫浮油，很坑人的。
豆腐没有，但是干豆腐丝人，用李易发明的压面机，一压就是很细的丝，还整齐。
李易那时很多小店里，比如米线店的干豆腐就是如此压出来的，而不是切，切多累呀。
干豆腐丝到汤里散开，似乎哪一下都能盛出来。
这些菜，被装在大木桶里送走，码头那边自己煮饭。