点头:
“他不是忘记上淀粉，是先烹饪排骨肉，再上淀粉。这样能不让淀粉抢走肉味。只是改变一下顺序，就能让菜品的味道和口感有质的改变，厉害！”
港岛评委解释:
“吴龙在油与火中炸制，既是炸也是烧烤，结合了两种烹饪方法的风味。高温上淀粉，瞬间定型包裹。没有一定功力和眼力、以及手感，是做不到这样的。如果想学吴龙那样做，反而适得其反。”
吴龙炒勺里排骨肉上完淀粉再入酸汁，炒勺在酸汁里快速转动，酸汁如卷起一浪浪波涛，均匀包裹着排骨肉。
上完酸汁，排骨肉又在糖浆里如此操作。
待上完糖浆，炒勺盛着排骨肉离开糖浆的那刻，吴龙出掌打向炒勺里的排骨肉。
一股白霜从掌风中吹向排骨肉。
“寒冰掌！”内地评委惊呼。
排骨肉因为炒勺的震动而跳跃，却在跳跃过程中糖浆被冷却成水晶皮，包裹住排骨肉。
咕噜肉，成！
黄虎的乾坤烧鹅也出炉。他收了火焰掌，对着烧鹅打出一记寒风掌，降低烧鹅温度。
内地评委点头:
“黄虎如果不降低烧鹅温度，里面的鹌鹑会持续放热，烧鹅就烤过了。”
港岛评委建议:“不如我们先吃咕噜肉？”
“应该先吃咕噜肉。乾坤烧鹅，里面有温度，可以迟些吃。”濠江评委同意。
内地评委先用力夹咕噜肉，就听咔嚓一声，糖皮裂
第269章 连赢两道菜(6/8)