后，这个小孔又可以当做灌食材的口子。
那些经过特殊处理的丁块食材被仔细放入鱼腹中，结合汤料的裹着后，开始放入汤水中煮，师傅们不断用汤匙将汤料均匀淋在鱼身上，早些时候还能看到鱼鳃一张一合呢！
“丫头，这样做可以利用鱼呼吸时混合体内的汤料跟丁块，使其更好融合，这样才能增加菜品的内味！”
听着肖师傅解释，采薇点点头，将刚才师傅们处理食材的手法完全记下来，等自己亲自操作时好借鉴。
这一套繁琐的烹制过程操作下来，【鲤鱼三乡篢】终于大功告成，不过跟采薇之前做的某些菜式类似，有内味的菜式外部没有闻到香味。
“丫头，你尝尝！”
肖峥把筷子递给采薇，还不忘跟她提醒注意一些。她刚用筷子触及到鲤鱼时，果真如余庆师傅所讲，鲤鱼小幅度摆动了三下，一股特殊的香味开始弥漫开来。
“【鲤鱼三乡篢】的绝妙之处在于鲤鱼摆动时让食材跟佐料接触，这样才会产生香味！”
余庆解释道，至于做熟的鱼为何会摆动，他说等一下再跟采薇解释，当下需要采薇亲自动手做这两道菜，今天要是达不到他们的要求就不许睡觉。
“丫头，做菜时多回想一下刀法的运用！”
在采薇开始做菜之前，余庆提醒采薇一定要紧贴刀法变化这个核心概念，做厨的基本功是一成不变，唯一区别就在于对细节的把控。
她闭上眼睛，在脑海中回溯
第331章 高端菜式指南(4/7)