还能去掉腥味，还能方便后面的清洗，便于让它们自己吐出肚子里的脏东西出来。
然后就是教王氏和朱春莲用刷子把螃蟹给清洗干净。
“看到没有，这上面的是蟹钳，这上面的毛是很容易藏脏东西的，一定要细细的刷洗几次。”
“还有这里，把大爪子抓紧了，将蟹脐，也就是螃蟹肚子里的脏东西挤出来。”
“小心点，别被夹到手，这东西的爪子锋利着呢，对，就这样仔细的刷洗赶紧，然后咱们下锅煮熟。”
“大概就这样看到这壳儿成了红色，就是已经熟了。”
“姨，真的变红了，好红。”朱春莲第一次见这东西一煮就变成了红色。
“嗯，这样再煮一会儿就可以拿出来吃了。”
“这样就可以了？”掌柜的和伙计一直在旁边看着，不敢想这东西就这么简单。
“这样是可以吃了，这样是原汁原味的美味，可以做一点蘸料，就这样蘸着吃。”
范秋英一边说着，一边将后厨的一些调理加在一起，掰开螃蟹壳儿，蘸了一口给掌柜的。
掌柜的想起她说的能吃死人的说法，不敢吃，没办法，范秋英自己吃了第一口，才又给他。
掌柜的硬着头皮吃了一口，只一口就再也停不下来。
“这是蟹黄，一般母螃蟹才有。”
“这东西还有公母，咋区分？”
“当然是有公母的，就看这下面，这种圆的是母的，这种发长的是公的。
第093章 螃蟹酱(4/6)